Jos olet äskettäin aloittanut ravintolaliiketoiminnan, olet luultavasti kuullut sen merkityksestä keskeiset KPI -indikaattorit liiketoiminnan suorituskyvyn mittaamiseen. Yksi elementti, joka vaatii päivittäistä seurantaa ravintolan oikean toiminnan takaamiseksi ja sen menestyksen varmistamiseksi.
On syytä selventää, että KPI -indikaattorit He eivät vain löydä läheistä ravintolaa sijainnin perusteella. Koska nämä indikaattorit sallivat ravintolan omistajat mitata, säätää ja jopa arvioida kaikki sisäiset ravintolatoiminnot, joten sen merkitys menestyksen ylläpitämisessä.
Se ei myöskään oleta tai koske liiketoiminnan markkinointisuunnitelman laatimista, vaan ne ovat ravintoloiden yksinomaisia tekijöitä, jotka ansaitsevat ymmärrysaikaasi.
Mitkä ovat tärkeimmät tunnusluvut ravintolan suorituskyvyn mittaamiseen?
Tässä vaiheessa kuka tahansa ihmettelee, mitkä ovat KPI -indikaattorit ja niiden merkitys niin suuri, että se saa tietyt organisaatiot tarjoamaan ratkaisuja soveltamalla KPI -indikaattoreita.
No sitten, nämä indikaattorit ovat mitta pohjimmiltaan se määrittää käytettävän suorituskyvyn tason, jolloin voidaan arvioida tehokkuutta, jolla kyseinen yritys saavuttaa menestyksen kannalta tärkeimmät liiketoimintatavoitteensa. Ja englanninkielisestä lyhenteestään ne tunnistetaan keskeisiksi suorituskykyindikaattoreiksi.
Miten ne tunnistetaan?
Yleensä kaikki KPI -indikaattorit jakaa joitain ominaisuuksia elementtejä, joiden avulla ne voidaan tunnistaa sellaisiksi. Siksi he tarvitsevat tai ansaitsevat asianmukaisia neuvoja alussa ymmärtääkseen laajemmin kunkin soveltuvuuden.
Itse asiassa sovellettavuus Se on ensimmäinen ominaisuus, joka kaikilla KPI -indikaattoreilla on oltava, jotta ne voidaan luokitella realistisiksi, ne ovat saavutettavissa olevia indikaattoreita. Siksi he kaikki vaativat oltava selkeästi määritelty, koska kaikki tallennettavat tiedot on näytettävä täsmällisinä.
Ja miten ne voidaan määritellä selkeästi? Perustuu yksinomaan ja yksinomaan todellista dataa, joten mitään ei saa jättää tai rekisteröidä sattumanvaraisesti. Niin paljon vaadittu tarkkuus ei ole muuta tavoitetta kuin sallia jokainen KPI -indikaattori on ymmärrettävä ensimmäisestä hetkestä lähtien se on määritelty.
Lopuksi jotain, joka mainittiin alussa, on, että niiden on oltava seurataan säännöllisesti voidakseen opiskella niin kuin pitääkin. Tähän voit lisätä tiettyjä työkaluja, joiden avulla voit rekisteröidä kaikki indikaattorit helpommin.
Yhteenvetona voidaan todeta, että tässä vaiheessa ravintolan perustyypillä ei pitäisi olla väliä, koska tärkeintä on aina seurata kaikkia KPI -indikaattoreita.
Mitkä ovat tärkeimmät KPI -indikaattorit ravintolan ohjauksessa?
KPI -indikaattoreiden tulisi aina varmistaa tämä auttaa ravintolaa kasvattamaan voittojaan ja menestysmarginaali, joka sillä voi olla. Siksi, jos sinulla ei vieläkään ole aavistustakaan mistä aloittaa niiden kanssa, tässä on joitain, jotka voivat johtaa ketään menestykseen:
Kassavirta
Hallitse ja ole tietoinen rahat tulevat ja lähtevät se takaa sen, että kaikki ravintolat ovat kestäviä ajan mittaan. Lisäksi sen avulla voidaan määrittää, kuinka elinkelpoinen ravintolaprojekti on, koska on varmistettava, että kulut eivät koskaan ylitä kokonaisvoittoa.
Jos esimerkiksi sijoitit niin, että ravintolasi on parhaiden elintarvikkeiden toimitusravintoloiden kärjessä, varmista, että se on kannattava.
Raaka -ainekustannukset
Kustannukset, jotka on maksettava, jotta voidaan säilyttää ruoan ja juoman valmistus palvelun suorittamiseksi asiakkaille, ovat raaka -ainekustannukset. Niitä on helppo hallita, jos alustavan inventaarion valmistelua käytetään mekanismina, jossa kaikki syötteet kirjataan.
Tuotantokulut
Niiden tuotteiden alkuperäishinnat, joita käytetään ruoan tai juomien valmistamiseen ravintolassa, johtavat tiettyyn tuotantokustannus. Tämä hinta voidaan ymmärtää lopullisena lisäyksenä tuotteen tai palvelun kokonaishintaan.
Tyydyttääkseen asiakkaan
Ei asiakkaita, ei tulojaTämä indikaattori voidaan ymmärtää yksinkertaisesti korostamalla, että on tärkeää pitää kaikki asiakkaat, jotka haluavat kuluttaa, tyytyväisinä. Pisteitä ei voi lisätä tai ne ovat järkeviä, jos asiakkaiden tyytyväisyyttä ei pidetä ensisijaisena.